AFRIKA NÄSTA!

En gång om året träffas de afrikanska länder som strävar efter att producera kvalitetskaffe. De har bildat en organisation som heter East African Fine Coffees Association. Mötena arrangeras i olika länder varje år för att de ska kunna lära av varandra. De bjuder också in föreläsare utifrån för att kunna ta del av det som händer i konsumtionsländerna.

För någon vecka sedan fick jag förfrågan från EAFCA som undrade om jag ville komma ner och hålla en föreläsning på 2008års träff som kommer att hållas i Kampala i Uganda 14-16feb. Igår tackade jag JA med pirrande mage och beslöt mig för att hålla en presentation om att inspirera kaffebönderna till att fokusera på Kvalité istället för kvanitet. Ser det som min största utmaning hittils sedan jag hoppade på specialkaffetåget. Hoppas på att komma hem med många nya kontakter, upplevelser och ökad förståelse om hur de jobbar med kaffeodling i Afrika som jag kan dela med mig av till alla som är intresserade i Sverige.

Den 16/2 klockan 12.30 smäller det!

Kalendarium
.
.
.

JULKAFFE

Då var rosteriets första Julblandning klar.
Tanken bakom blandningen är enkel. Jag ville att den skulle ha en kraftig fyllig skånsk profil med aromatiska inslag som skulle passa både till adventsfikat med grannen eller till det långa släktjulbordet. Resultatet blev 1/3 Indonesien Sumatra Manhelding för att ge kraftig fyllig bas och krydda som jag mörkrostade, 1/3 Colombia Popayan för att lägga till ett mellanregister med en balanserad syra och inslag av torkad frukt som jag mellanrostade, 1/3 Etiopien Harrar som fick stå för de höga tonerna med sin fylliga munkänsla och bäriga karaktär som jag också mellanrostade. Blandningen börjar att säljas på fredag lagom till första advent.

God Jul på er!

MÅNGA DANSKAR I HELGEN

Vi hade en hel del Danskar inne i helgen.

Nu förstår jag varför.....

DANSK TV2 LORRY TREND den 21/11

SWEET COFFEE CHERRY

En skön bild på ett kaffebär!

ALLT OM DRYCKER NR.3

Då var man 30år och det börjar kännas i kroppen efter gårdagskvällens födelsedagsfirande i Köpenhamn. Dagen igår började med en riktig skön överaskning med ett fyra sidor långt repotage i tidningen "Allt om drycker" Nr.3. De har verkligen lyckats fånga upp vikten att förmedla budskapet att kaffe är en färskvara som bör hanteras med respekt. Sedan som vanligt var det några fel som alltid kommer vid de tillfällen man inte få titta på texterna innan de publiceras. Lika bra att direkt gå ut med en rättelse på att jag INTE är delägare i Cup of Excellence vilket är självklarhet för alla som känner till den amerikanska organisationen ACE som ligger bakom varumärket.

EKOLOGISKT & NÄRPRODUCERAT

Inte för mjölk är min starka sida......
Men i mina tankar och filosofi om rättvist, ekologiskt närproducerade livsmedel känns det som ett självklart val att byta mjölkleverantör när man ligger i Malmö och själv vill satsa på lokalt färskt nyrostat kaffe. Tummen upp för Skånemejeriernas färska ekologiska mellanmjölk.

Hur påverkas vi när vi dricker kaffe?

Den direkta effekten när vi dricker kaffe är olika från person till person.

Hos de flesta påverkar kaffein vårt centrala nervsystem (hjärnan) och blir

tydligt redan en kvart efter intagandet., med ökad verksamhetsgrad

och minskat sömnbehov. Blodtrycket höjs och påverkar njurarna som

ger ökad urinproduktion.

Koffeinet skapar alltså en ökad nervcellsaktivitet i hjärnan.

Kroppen (hypofysen) reagerar då med att utsöndra adrenalin (kamphormonet). Av mycket kaffe kan man då få en effekt som hjärtklappning, och kalla

händer.

Är det farligt att dricka kaffe? Javisst, om man häller i sig flera liter koncentrerat kaffe på en gång. Men för vanliga människor med moderata konsumtionsvanor finns ingen

hälsofara. Tvärtom!

Kaffe är inte beroendeframkallande men kanske vanebildande!?

GULD & BORSTAT STÅL ÄR INNE!

Moccamaster (borstad stål) 1.995:- + Swissgold filter 150:-

Då var kursen slut med sommeliererna och jag måste säga att jag är lika förvånad själv över vilken häftig upplevelse det blev att köra ett så aromatiskt kaffe som Colombia Popayan genom ett guldfilter med källvatten från Torhult hälsobrunn på 50ppm och ett PH på 7,5. Alla sommelierer blev precis som jag helt tagna av upplevelsen att det var så stor skillnad i testerna. Extrem munkänsla och tydlig karaktär som bara växte och växte med tiden vilket framhävde tonerna av torkad frukt jätte mycket.

Probat UG-22

Rosterigalleriet fortsätter....
Denna gång blir det en Probat UG-22 som jag tog kort på när jag var i Long Beach utanför LA i staterna. Dessa maskiner är idag ett hett byte på andrahandsmarknaden med sina mauella reglage. Världsmästaren James Hoffman och Anette har precis inhandlat en till sitt planerade butiksrosteri Square Mile Coffee Roaster och före detta världsmästaren Tim Wendelboe köpte en till sitt butiksrosteri.

Tim Wendelboes Probat UG-15

KAFFESOMMELIERER

Imorgon tisdag är det åter igen tid för att utbilda 19 elever från den förnäma Sommelierskolan som ligger under Anders Öhman och Bengt-Olof ”Boa” Andersson regi. Det jag och Aldo som kör utbildningen och denna gången är det fokus på filterkaffe och presskannor. Det är alltid lika kul att hålla kaffeundervisning för människor som kommer att använda kunskapen i sitt yrke. Vi kommer att köra i kurslokalen och på labbet från 09.30 - 15.00 sedan kommer de själva att hålla en vattenkurs i lokalerna som ska bli spännande att lyssna på med tanke på att det är 98.5% vatten i kaffe.

TIDNINGSARTIKEL

SISTA SÄCKEN MALOOLABA

Det har varit stor efterfrågan på vårt kaffe från Maloolaba plantation på Nya Guinea och SL28an från Kimakia i Kenya. Idag anlände de sista säckarna tillsammans med lite andra godsaker. Bland annat är det eftertraktade kaffet från Popayan i Colombia tillbaka. Kommer antagligen att rostas imorgon lagom inför helgens shopping. Mycket nöje!

Tack för hjälpen Mette och Lina ;-)

FILTERKORGAR EN NY TREND

Kul med trender!

Debatt om filterkorgar till espressomaskiner

VINTERSÄSONGEN PÅ ROSTERIET

Det är med delade känslor som jag måste meddela att även rostprofilerna har gott över till vintertid här på rosteriet. Det är kul att verkligen känna av ett hantverk, men det är jobbigt att behöva korrigera tider och temperaturer för de olika kaffebönorna. Hoppas på att snabbt vara tillbaka i rätt spår.

KAFFEKOPP EXTRA ORDINÄR

Oj vad denna vecka har gått snabbt.
Fredagar är alltid roliga, det händer så mycket och gästerna är så glada att arbetsveckan äntligen är slut. En av stammisarna som varit här sedan vi öppnade kom in idag med en fantastisk kaffekopp som jag var tvungen att uppmärksamma. Det är en kaffekopp för herrer med plomonstop och mustasch för att slippa att cappuccinoskumet ska fastna i tangorabatten. Riktigt kul måste se om de går att återskapa....