BUTARE

Nu åker jag så det kommer bli lite uppdateringar på bloggen med tanke på omständigheterna och uppkopplingsmöjligheter i Butare som jag ska till!

Hoppas att komma hem med nya Rwandaöveraskningar om en vecka!

/Filip

ALTERNATIVA BRYGGMETODER DEL1

Idag kom den första leveransen av porslinsbryggarna som vi väntat på så länge. Bayreuth kaffebryggaren som använder sig av Karlsbadmetoden är en unik kaffeupplevelse för alla som vill ta kaffe till en ny dimension. Kaffet får en mycket högre vikositet vilket ger en annorlunda munkänsla än man är van vid. För de som vill testa kommer det även att serveras kaffe med denna metod i butiken. Vi kommer att kunna erbjuda 3 alternativa bryggmetoder i butiken för de som vill prova något annorlunda under lång kaffediskussion med rostmästaren......

P.s. Måste nog ta med mig ett sätt ner till Rwanda....
.

PAUL KAGAME

president Paul Kagame

Nu börjar det närma sig....
På lördag bär det av till Butare i Rwanda för att utse årets finaste skörd. Det verkar som det blir fullt pådrag. Fick precis ett meddelande från tävlingskomitten att Rwandas president Paul Kagame kommer att närvara vid priscermonin. Spännande!


>
>
>As a reminder for those of you who have not been to Butare, I understand the
>days are warm but mild and the evenings can be cool. The president of
>Rwanda will be attending the awards ceremony so please bring appropriate
>attire.
>
>
>We are very excited about this competition and know that the results are
>going to set a precedent for exemplary African coffees.
>
>
>Looking forward to seeing you all in Rwanda!
>
>
>All the best,
>
>Susie
>
>

KRIGET OM VOLYMERNA HAR BÖRJAT

Igår berättade min snickare för mig att Spendrups skulle börja sälja kaffe.
Blev genast nyfiken och tittade igenom Spendrups pressarkiv.
Som litet lokalt microrosteri är det mycket intressant och studera vad de stora rosterierna gör för att ta nya positioner på marknaden. Inte allt för länge sedan började många av de stora rosterierna sälja "finkaffe"( i förhållande till vad som fanns) i dagligvaruhandeln. Kvaliten går att jämföra med vad de mellanstora rosterierna disitribuerar på marknaden. Då blev jag genast nyfiken på vad motreaktionen skulle bli från de mellanrosterierna. Svaret kom när jag läste pressmedelandet från Spendrups som går in och köper 20% i det mellanstora rosteriet Bergstrands från Göteborg. Bryggerierna har ett stort upparbetat nätverk på restaurangsidan och säljer redan allt från öl till vatten och varför inte kaffe. Smart drag i mina ögon, undrar bara vem Carlsberg kommer hugga.....

Händelsen gav mig en klarhet i en tidigare händelse för över ett år sedan då jag introducerade den då kontroversiella espressomaskinsmärket Synesso från staterna på den Svenska markanden. Bara några veckor efter fick jag nämligen ett erbjudande från företaget Micro Matic som säljer ölpumpar till bryggerierna som ville lägga in espressomaskinen i sitt sortiment. Nu förstår jag varför...... Jag är mycket glad att det inte blev något, då en Synesso är så mycket mer värd än att den ska hamna hos volymrosterierna och bryggerierna som något prydnadsobjekt.

Ska bli spännade att följa denna utvecklingen på kaffemarknaden.

FAIRTRADE FESTIVAL

För den kaffeintresserade håller Danska Kaffeklubben en festival i Köpenhamn under helgen som kommer. Det erbjuds en hel del prisvärda kurser men framförallt kommer det att vara en hel del Danska kaffe människor att babbla med.

VIKTROSTNING

Onsdagen bjöd på en hel del rostning.
Kl.09 hämtade jag upp 2 danskar för att åka till Odense för att lära ut hur stor betydelse vikten har på hur kaffet ska rostas. Till träningen hade vi ett högväxt bolivianskt kaffe som rostades blint med samma profil men på olika vikt, 800g, 1200g, 1000g. Resultatet blev slående, alla proverna smakade helt olika. En var helt odrickbar, en var ok och en var fullt utvecklad. Exprimentet visar att det är mycket noga att man håller sig till rätt vikt när man skapar en rostprofil.

LILLA KAFFEROSTERIET BJUDER UPP TILL DANS

Ok, jag ger mig!
Det finns bara 24 timmar på ett dygn och en vecka har bara 7 dagar. Är det någon som är sugen på att jobba med kaffe på heltid? Jag söker någon som är 25-30år med ett genuint intresse för kaffe. Någon som vill vara med och förändra dagens synsätt på kaffe samt ge ett alternativ till allt konserverat kaffe som importeras till Malmö ;-)

I takt med att vi växer ökar behovet av nya talanger i huset. Kanske är det någon som känner sig sugen på att bemästra kafferosten eller hänga med till Thailand för att hitta oupptäckta kaffeplantage?

Arbetsuppgifterna blir att jobba med kaffe i både flytande och fast form i både bar och butik. Erfarenhet och utbildning inom kaffe är ett stort plus men inget tvång. Vi letar först och främst efter en stark personlighet med social kompetens som vill ge gärnet.

Tid för intervju bokas via mail på filip@lillakafferosteriet.se tillsammans med bifogat CV.

Senaste ansökningsdag är 1 september

KORT INTRODUKTION

Som många säkert redan känner till håller vi på att expandera verksamheten på Lilla Kafferosteriet. Det har blivit en stor efterfrågan på att få köpa med sig vårt nyrostade kaffe hem eller till jobbet. Därför har vi valt att öppna upp en egen butik för alla som vill ta med sig sin kaffeupplevelse hem. Inne i butiken kommer det att finnas mer tid till dem som vill ställa frågor och lära sig mer om kaffe. Vi kommer att bygga ut med 2 nya rum i anslutning till de befintliga lokalerna, ett rum som blir butik och det andra rummet blir rosteri/labb. Första halvan av september har vi som mål att vara klara med ombyggnationen.

Nu kör vi!

SAKER OCH TING BÖRJAR RÖRA PÅ SIG

En av flickvännens skisser på ett av rummen som snickaren ska få

Det var ett tag sedan det skrevs på bloggen, snacka om att jag har dåligt samvete. Det har varit helt galet mycket att göra på rosteriet plus att planeringen av den nya butiken och rosteriet har tagit mycket tid. Men om drömmarna faller in kommer det att öppnas en butik som sällan skådats i Sverige. Min röda tråd är inspiration och kunskap för den nyfikne kaffekonnässören med full transparens från böna till kopp oavsett bryggmetod.