Har i många år levt och jobbat med att höja kvalitén på filterkaffet hos restaurangerna i Skåne. Kul att branschen äntligen börjar se oss Mikrorosterier precis som de gör med Mikrobryggerierna. För er som vill läs artikeln finns den här!
torsdagen den 9:e februari 2012
tisdagen den 7:e februari 2012
PERU / PICHANAKI
Nu introducerar vi nytt kaffe i sortimentet. Peruanskt kaffe från det mindre kända området Pichanaki. Kaffet är både ekologiskt och fairtrade vilket är kul när det även finns kvalité i koppen. Ett gott kaffe helt enkelt utan några krussiduller, bra balans rakt igenom med en härlig fruktsyra. Fungerar både utmärkt till filter och espresso. Mer om ursprunget kommer inom kort, fram till dess kommer här en introduktionsvideo vi fått från kooperativet vi varit i kontakt med.
Visa större karta
Kommer inom kort i webbshoppen!
/
Visa större karta
Kommer inom kort i webbshoppen!
/
fredagen den 3:e februari 2012
FEBRUARI
Nu är månadens blandningar här.
Månadens filter är: 60% Etiopien Konga och 40% Brasilien Fazenda Santa Inès. Ett chokladigt och fylligt kaffe med en lätt syrlig eftersmak av bergamott och lime.
Månadens espresso är: 1/3 Peru, 1/3 Indonesien och 1/3 El Salvador. Ett kraftigt chokladigt kaffe med en lätt rökig underton och en lång frisk eftermak.
Har ni inte vägarna förbi så kan ni alltid köpa den här.
måndagen den 23:e januari 2012
HUR ETT VÄRLDSMÄSTERSKAP BLIR TILL
Har precis avslutat en telefonkonferens med kaffepersonligheter från hela jordklotet för att sjösätta vad som kommer att bli världsmästerskapen i kafferostning.
Det är med spänd förväntan som jag tillsammans med min medhjälpare Trish håller på att lämna över skapelsen till organisationen som ska lansera tävlingen. Samma organisation som även driver världsmästerskapen för baristor.
Börjar nu kunna reflektera över hur allt började. År 2009 sommaren i Köln provade jag fram ett format på den årliga kaffekonferensen bland europeiska kafferostare som David Haugaard hjälpte mig dömma. Från det blev jag inbjuden 2010 från Eurpeiska kaffeorganisationen att tillsammans med en representant från Amerikanska kaffeorganisationen att skapa ett världsmästerskap. För ett år sedan presenterade vi ett utkast för organisationens årsmöte i Dublin.
Strax efter nyår lanserade vi en informationsfilm om tävlingen och över 50 kafferostare från hela världen har redan hört av sig för att höra om hur de kan vara med. Det är oerhört kul att få höra att intresset är så stort från en yrkeskår som länge jobbat i det dolda bakom rockstjärnorna ;)
Att rosta kaffe är ingen konst men att hitta rätt råvaror och tillreda dem på rätt sätt för att få dem att smaka som vi vill är en utmaning som bara en mästare klarar av. En tävling som denna kommer att öka kunskapsnivån hos alla dem som vill utveckla sin yrkeskunskap. Vi kommer nog att se en liknande utveckling om medvetenheten som Baristayrket har tagit men kanske inte lika intensivt då kafferostningen inte är lika publikorienterad som baristatävlingarna är.
Det kittlar i magen av förväntan! Må bäste Rostmästare vinna, inte bästa kaffe och inte bästa Rosteri.
tisdagen den 10:e januari 2012
ÅRETS FÖRSTA KAFFEPROVNINGAR ÄR PÅ VÄG
Nu har vi spikat datumen för årets första kaffeprovningar.
Tillfället för alla som vill lära sig mer om kaffets ursprung eller för de som vill hitta sina egna smakpreferens inom specialkaffets underbara värld.
Pris: 300:-/person (Presentkort inhandlade 2011 går på gamla priset)
Tid: 18-19
Plats: Baltzarsgatan 24
Datum: 16 och 23 Februari, 8 och 22 Mars, 5 och 19 April.
Välkomna!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)