TANZANIA / UTENGULE COFFEE ESTATE

Plantaget har fått sitt namn från den lilla byn Utengule som ligger i sydvästra Tanzania på 1400m i ett distriktet som heter Mbeya. Här odlar man arabica arten Bourbon som skördas från Maj till augusti för att sedan processeras med den våta metoden. Vi har köpt små pärlbönor från farmen som är har en lätt frisk ctruskaraktär, kommer att bli perfekt att rosta till våren.

Jag har fått en inbjudan att åka ner och besöka plantaget i maj under skördetid kan bli maxat!

Ta gärna en närmare titt på Utengule via satellit

Det är även från detta plantage som Probat, La Marzocco och Mahlkönig arrenderat en bit land

Pris: 77:- /250g

BURUNDI / buyendi

Eftersom det finns planer på att hålla COE i Burundi blev jag genast nyfiken på kvalitén från landet och skaffade mig en säck på prov från ett kooperativ i området Buyendi som ligger på gränsen till Rwanda mellan Ngozi och Yaranda. Här skördar man april till juli och främst arabica arterna: Jackson Bourbon, Mibirisi och lite Blue Mountain. Klassificeringen är "Fully washed super" och "Fully washed extra" som delas in i skalorna OCIBU2, 3A, 3B, 4, 5. Säcken jag fick tag på är av kvalitén OCIBU2 och arabica-arten Jackson Bourbon vilken var helt ok. Ett fylligt kaffe med lång mjuk eftersmak med kryddiga inslag av choklad och vanilj.

Tydlighet: 6 Sötma: 6
Syrlighet: 5 Munkänsla: 6
Aromatisk: 5 Balans: 6
Eftersmak: 7 Helhetsintryck: 6

EL SALVADOR / finca kilimanjaro

Då har en av El Salvadors mest eftertraktade kaffen kommit till Malmö, Finca Kilimanjaro vann Cup of Excellence 2003. Farmen har något så unikt som Kenyanska SL28or som planterades på försök i mitten av 40-talet. Kaffet är smakupplevelse utöver det vanliga med super rena smaker av mogen frukt och perfekt balans mellan sötma och syra.

Plats: Potrero Grande Arriba, Santa Ana, Santa Ana.
Kafferegion: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Santa Ana Volcano
Total odlingsarea: 22.75 Ha
Kaffeodlingsarea: 21.35 Ha
Kaffearter: 25% Bourbon, 70% Kenyansk SL28 och 5% Pacas
Plantagets altitud: 1.450m
Nederbörd: 2.000 mm
Medeltemperatur: 19°C
Jordmån: Sand - Loam
Skugga: Pepeto Peludo, Copalchí, Cypress, Avocadoträd, Persikoträd

Aida som driver farmen Kilimanjaro

COSTA RICA / asoproaaa

Detta kaffe kommer från kooperativet Asociacion de Productores Agropecuarios de las Comunidades de Acosta y Aserri som har sina plantage i Tarrazu-området(se bild). Det regnar ungefär 2.400mm om året, framförallt under perioden maj till november och medeltemperaturen ligger på 19C grader. Här odlas till största del arabican Caturra och Catuai vilka har cirka 50% lägre coffeinhalt än andra arabica sorter. Kaffet har en mild karaktär med mycket tydliga toner av mjölkchoklad som blir tydligare när kaffet svalnar.

Tydlighet: 6 Sötma: 6
Syrlighet: 4 Munkänsla: 5
Aromatisk: 5 Balans: 6
Eftersmak: 6 Helhetsintryck: 6

Bärplockare från årets skörd 2006/2007

Tarrazu

El Socorro y Anexos COE #1

Det var en extrem härlig känsla att få vara med och utse årets bästa skörd i Guatemala i maj. Men det är minst lika härligt att nu få möjligheten att kunna rosta och servera Guatemalas finaste kaffe till alla gästerna på rosteriet i Malmö. Hela juryn var eniga om att detta var ett mycket exotiskt och säreget kaffe från Gutemala. Kommer att finnas tillgängligt att köpa från och med nästa vecka.

Farmen El Socorro ligger i området Palencia cirka 50 kilometers ifrån Guatemala city.
Farmen brukade vara en del av gården San Guayaba som tillhörde Antonio López fram till 1905. Efter Antonios död gick gården i arv till den yngste sonen Julio Colom Gómez Carillo som sålde gården. Där efter har gården ägts av ett antal olika människor fram till 1968 då Dr. Mario de la Cerda och hans fru Maria Colom de la Cerda köpte tillbaka gården till familjen Colom. 1980 började Dr. Mario de la Cerda son Juan de la Cerda Colom plantera kaffe på gården, detta är familjens fjärde generations kaffeodlare.

Juan de la Cerda och hans son Juan Diego är nu de som håller ställningarna över plantaget som odlat fram Gutemalas finaste kaffe 2007. Vad är hemligheten?

- Våran framgång är resultatet av en hård kvalitetskontroll genom hela processen från arbetesledning, skördning och efterbearbetning i vattenanläggningen.

Farmen använder en ekologisk vattenanläggning när kaffet processeras och den är även ceritifierad av Rainforest Alliance och Coffee Practices.

Hela farmen är på 700 Hektar med följande indelning:
• 55 % är ett naturreservat med stor unik fauna på växter och djur.
• 25 % är kaffeodling (omkring 126 Hektar).
• 20 % är uppdelat på andra områden, som mjölk, majs och grönsaksodling.

YELNOORKHAN ESTATE

På 1400 meter över havet i regionen Baba Budan Giris i västra delen av provinsen Ghats ligger detta fantastiska kaffeplantage. Hela farmen är ett ända stort ekologiskt kretslopp där allt återvinns för att bibehålla den underbara naturen som planteget ligger i. Kaffeplantorna får sitt vatten från den naturliga källa som ligger precis vid sidan om. Skördeperioden börjar i december då cirka hundra tränade plockare ger sig ut på plantaget för att plocka endast de fullmogna bären med sina bara händer. Plantaget ägs av bonden Pradeep Kumar som är väldigt noga med att allt ska hålla hög kvalité för att vi ska få smaka riktigt gott indiskt kaffe.

Tydlighet: 7 Sötma: 6
Syrlighet: 4 Munkänsla: 7
Aromatisk: 5 Balans: 7
Eftersmak: 7 Helhetsintryck: 7

Rostprofil: mellanrostat på 14min
Karaktär: Fylligt kaffe som har lång eftersmak med toner av choklad och bittermandel

INDONESIEN / kayumas estate / kopi luwak

Har haft några stamgäster som frågat efter det berömda Luwak kaffet.
Och det är då inte kvalitén som kaffet är känt för utan processen som kaffebönan går igenom.
Lyckades få tag på 2Kg som jag nu rostat och packat i 100g påsar till de som förbeställt.

En Luwak som äter kaffebär

Luwakspillning

2Kg rengjord Luwakspillning

Jämförelse mellan Luwakböna och vanlig kaffeböna

Rostning av Luwakbönan

Rykande färskt Luwak kaffe

KUBA / guantanamo

I provinserna Guantanámo och Holguín på östsidan av Kuba ligger byarna Maisí, Imias, San Antonio de Sur, Yateras, La Tagua and Mayarí. Klimatet här ligger runt 28 grader celcius vilket skapar ett behagligt klimat för kaffet som odlas i regionen. Arabicaplantagen ligger på mellan 450-800m över havet vilket är mycket låga odlingsförhållande för kvalitetskaffe. Detta klimat ger kaffet sin unika milda och mjuka kaffekaraktär.

Tydlighet: 5 Sötma: 5
Syrlighet: 4 Munkänsla: 6
Aromatisk: 4 Balans: 5
Eftersmak: 6 Helhetsintryck: 6

Rostprofil: mörkrostat på 12min
Karaktär: milt och mjukt kaffe med tobaks toner och av inslag mörk choklad

COLOMBIA / popayan

Colombia är ett av de få länder där det går att skörda kaffe mer än 1 gång per år. Norra delen av Colombia skördar bönderna kaffe November till Januari och i södra Colombia skördar bönderna kaffe från April till Maj månad. I området Cauca i västra Colombia finns det 122.932 kaffeplantage. Här odlar bönderana först och främst Arabica arterna Caturra 64%, Typica 21% och Castillo 15%. Vi har hämtat vårt kaffe från ett kooperativ i staden Popayan som ligger mitt i centrala Cauca(se karta längre ner).

Tydlighet: 7 Sötma: 6
Syrlighet: 7 Munkänsla: 8
Aromatisk: 8 Balans: 6
Eftersmak: 8 Helhetsintryck: 7

Rostprofil: mellanrostat på 16min
Karaktär: Syltigt kaffe med toner av torkad frukt och balanserad syra.

Nicaragua / El Limoncillo Estate

Denna farm har fått sitt namn från de ovanliga citronträden som växte i området från början. Plantaget ligger i närheten av staden Jinotega som ligger på Nicaraguas västra sida. Plantaget ligger från 900 till 1300 meter över havet och arterna som odlas är främst Maragogype men också Bourbon, Caturra och Java. Runt plantaget ligger ett antal naturliga vattenfall som även ger vatten till kaffeodlingarna.

Tydlighet: 5 Sötma: 6
Syrlighet: 6 Munkänsla: 8
Aromatisk: 6 Balans: 6
Eftersmak: 8 Helhetsintryck: 7

Rostprofil: mellan till mörkrostat på 15min
Karaktär: Mustigt kaffe med toner av chokladmuffins och karamell.

Min vän Erwin är längst till vänster

PNG / maloolaba plantation

Maloolaba är ett litet lokalägt kaffeplantage 10Km Nord nordöst om staden Banz i Waghi dalen som ligger i området Western Highlands. Plantaget ligger på 1600 meter och de första arterna planterades här under 60-talet. De Arabica arter som odlas är först och främst Blue Mountain, Bourbon och Caturra. Farmen har en odlingsareal på 100 Hektar och skördar mellan april till september.

Tydlighet: 7 Sötma: 7
Syrlighet: 7 Munkänsla: 6
Aromatisk: 8 Balans: 6
Eftersmak: 6 Helhetsintryck: 7

Rostprofil: mellanrostat på 12min
Karaktär: välbalanserat kaffe med fruktiga inslag av skogsbär.

ZIMBABWE / pezuru

Detta kaffe kommer från 3 kaffeplantage som startades 1955 i östra Zimbabwe, närmaste stad heter Chipinge. Plantagen ligger på 1000 meters höjd över havet, longitud 33 och latitud 20,2. Varje plantage är på ungefär 200 hektar och producerar ungefär 5600 säckar med kaffe varje år av arten Arabica / Catimor. Plantagen använder sig inte av skuggväxter då de är mycket beroende av solen på dessa sydligare breddgrader. Kaffebuskarna är planterade på en jordmån som består av Sandlera. Regnperioden ligger mellan November och April och skördeperioden är från Maj till september. Sedan förvaras bönorna i sina höljen ungefär 6 veckor innan de görs i ordning för leverans.

Tydlighet: 7 Sötma: 6
Syrlighet: 5 Munkänsla: 8
Aromatisk: 5 Balans: 6
Eftersmak: 8 Helhetsintryck: 7

Rostprofil: mellanrostat på 14min
Karaktär: Kraftigt kaffe med lång eftersmak med inslag av smörkola och peppar

KENYA / Kimakia

Äntligen har jag hittat mitt Kenya kaffe som jag letat efter så länge.
Kimakia heter det och nedan följer lite information som jag lyckats gräva fram tillsammans med mina Kenyanska kontakter.

KARAKTÄR

Tydlighet: 7 Sötma: 6
Syrlighet: 6 Munkänsla: 8
Aromatisk: 7 Balans: 7
Eftersmak: 7 Helhetsintryck: 8


PLATS
I östra delarna av Aberdares ligger Thika distriktet. Här ligger kooperativet Kinogerama som förädlat denna skörd. Kooperativet drivs av Kikuyu stammen som består av 500 invånare. Närmaste stad ligger 35 kilometer från Thika. Jordmånen som kaffet odlats på är vulkasnisk och mycket syrerik. Detta året föll det 1.700mm regn vilket är vanligt för området. Kaffebönorna som används på plantaget är av typen SL 34 och Ruiru II. Kaffefälten blommade i mars och april för att sedan bära frukt som skördades från oktober till december. Vattnet som använts vid processringen av kaffet är naturligt och kommer ifrån floden Kimakia vilket också har blivit namnet på kaffet som de säljer.

Thika ligger strax norr om Nairobi på kartan