Har haft en del utbildningar den senare tiden i konsten att brygga filterkaffe. Många intressanta och givande diskussioner. Har hittat en del metaforer som jag tycker har gått hem hos krögarna. En av dem är att se själva bryggprocessen som att pressa juicen ur en apelsin. Pressar vi för hårt och för länge får vi med alla bitterämnena från aplesinen. Precis som när vi brygger kaffe, det är juicen vi vill ha.
