Efter 2 timmars genomgång av sensorik för kaffeprovning tänkte jag dela med mig lite av det som jag snappade upp. Då ordet flavor inte finns i det Svenska språket utan översätts antingen till lukt eller smak som i själva verket är en kombination som sätts samman i vår Olifaktoriska centrum (se bild) kommer jag använda det engelska uttrycket ibland. Här kommer olika aspektar av ordet flavor i ett kaffesammanhang.Grundläggande intryck
Aromer genom näsan
Smak via munnen
Munkänsla/Struktur
Modifierare av upplevelsen
Irritationsmoment
Temperatur
Andra kemiska aspekter som strävhet
Kombinerande upplevelser
Flavor (smak och lukt)
Balans, interaktion mellan olika attribut
Upplevese över en tidsperiod
Från varmt till kallt
Från början till slutet av upplevelsen
Avslut och eftersmak
återkommer med lite mer om syra och munkänsla i nästa inlägg
