Jag kände att mitt tidigare inlägg krävde en lite förklaring till dem som undrar vad det är för skillnad om jag rostar kaffet under en lång respektive snabb tid. Det är idag mycket populärt bland micro rosterierna i världen att använda ordet "Slow roast" tänkte då att det kunde vara bra att förklara skillnaderna.Om jag rostar en kaffeböna på mycket KORT tid händer följande med karaktären:
- Ökad syra
- Ökad munkänsla
- Minskad bitterhet
- Ökad volym
- Ökad extraktionsförmåga
- Ökning av lösliga ämnen
Om jag rostar en kaffeböna under mycket LÅNG tid händer följande med karaktären:
- Minskad syra
- Minskad munkänsla
- Ökad bitterhet
- Minskad volym
- Minskad extraktionsförmåga
- Minskning av lösliga ämnen
