PHENOLIC

Eftersom jag berättade i mitt föregående inlägg om att vi hittat två plantage med defekten Phenol tänkte jag kort förklara vad det är. Smaken är obehagligt bitter känsla och lägger sig bak på tungan. I dagsläget är det ingen som vet varför denna defekt drabbar vissa skördar i framför allt Colombia och Brasilien. En del teorier kretsar sig kring att kaffet blir utsatt av extremt solljus antingen på busken eller under torkningen och utvecklar defekten.