KENYA / Kimakia

Äntligen har jag hittat mitt Kenya kaffe som jag letat efter så länge.
Kimakia heter det och nedan följer lite information som jag lyckats gräva fram tillsammans med mina Kenyanska kontakter.

KARAKTÄR

Tydlighet: 7 Sötma: 6
Syrlighet: 6 Munkänsla: 8
Aromatisk: 7 Balans: 7
Eftersmak: 7 Helhetsintryck: 8


PLATS
I östra delarna av Aberdares ligger Thika distriktet. Här ligger kooperativet Kinogerama som förädlat denna skörd. Kooperativet drivs av Kikuyu stammen som består av 500 invånare. Närmaste stad ligger 35 kilometer från Thika. Jordmånen som kaffet odlats på är vulkasnisk och mycket syrerik. Detta året föll det 1.700mm regn vilket är vanligt för området. Kaffebönorna som används på plantaget är av typen SL 34 och Ruiru II. Kaffefälten blommade i mars och april för att sedan bära frukt som skördades från oktober till december. Vattnet som använts vid processringen av kaffet är naturligt och kommer ifrån floden Kimakia vilket också har blivit namnet på kaffet som de säljer.

Thika ligger strax norr om Nairobi på kartan

Efter sol kommer regn

Hmmmmmmmm
Kände på mig att det skulle dyka upp något oväntat efter allt roligt som hänt den senaste veckan. Satt som vanligt och granskade kaffet efter dagens rostningspass då jag fick se en scorchad kaffeböna på det brasiliasnska kaffet. Efter en analys och lite tester visade det sig att ventilationsflödet måste rensas vilket skapat överhettningen under rostningen. Kaffe som behandlats med den torra metoden som brasilianskt kaffe oftast gör får lägre densitet vilket gör dem känsligare vid rostning. Vilken tur att man investerade i en rostutbildning med Arno nere hos Probat.

Hej då Juan!

Det var en helt fantastisk upplevelse vi fick vara med om. Det som från början var en dröm blev verklighet. Att få ta emot bonden vars kaffe jag rostat i över ett halvår på mitt eget rosteri. Dessutom lyckas samla rostare, barista och konsument vid ett och samma tillfälle för att få lyssna på vilket handarbete denna gröda går igenom.
EN GÅNG TILL! EN GÅNG TILL! EN GÅNG TILL!

Men Juan och jag har redan påbörjat spåna på nya planer!
To be continue.......

Ett sorgligt farväl!

Äkta kaffekärlek

Djupa disskutioner om vad som påverkar kaffets kvalité vid odling.

En riktig djupdykning i vad som krävs för att nå COE standard på sitt kaffeplantage.


Juan signerar sitt kaffe till nyfikna konnässörer som hört att det fanns en bonde i stan.

Bonde på G!

Har precis pratat med Juan från Finca La Merced i Guatemala.
Han är sjukt peppad på att få komma till Malmö.
Jag ska hämta honom på flyplatsen på måndag morgon.

Vi kommer att bekanta oss lite med den Svenska kaffekulturen på morgonen. Sedan efter lunch kommer Juan att signera lite kaffepåsar som kommer att säljas utanför rosteriet.

På kvällen är det uppdukat för nörderi. Tillställningen börjar 19.00 och kostar €40. Juan kommer att hålla en föreläsning om hur det är att vara kaffebonde i Guatemala. Vi kommer också att jämföra förra årets skörd med årets skörd samt smaka lite COE kaffe från Guatemala. Det kommer också finnas möjlighet att leka med Juans kaffe på nördmaskinen nr1 Synesson. Anmälan till kvällens aktivitet görs på: info@specialkaffe.se

Historielektion

Huset som Lilla Kafferosteriet ligger i

heter egentligen Claus Mortensens hus.
Claus Mortensen var en reformator som
levde på 1500-talet och spred kunskapen
om den lutherska läran. 1539 flyttade han
in i huset som idag är ett kafferosteri.
Nedan följer lite kort som jag hittat i arkiven.
Claus Mortensens hus 1907

Claus Mortensens hus omkring sekelskiftet.

Hurra för naturprodukter

Hade ett riktigt roligt möte precis med ett förpackningsföretag som jag precis börjat jobba med. Det vet precis vad vi Svenskar gillar och är värna om. De har tagit fram en förpackning som är till 97% gjord av naturmatrial vilket är helt fantastiskt om man tänker på vad det är för matrial i de påsar som används till kaffe idag. Lilla Kafferosteriet kommer att bli pilotprojekt i Sverige för dessa påsar så fort de är klara. Håll utkik!

Det oväntade

Fick idag besök av 10st nya Kenyaner.

Spänningen var olidlig på vad som skulle dyka upp i koppen.
Plötsligt fick jag samma upplevelse som när jag var i Guatemala på Cup of Excellence då Duane från Stumptown och jag var överens om att en av kaffesorterna hade exakt samma karaktär som en Etiopiskt Yirgacheffe. När man är totalt inställd på att mötas av klassiska friska svartvinbärstoner som är vanligt hos ett bra Kenyanskt kaffe bryts plötsligt upplevelsen av ett kaffe som pratar ett helt annat språk. Kaffet är sött med toner av kokosnöt och lång chokladliknande eftersmak som sitter kvar på tungan i flera minuter. Jag blir helt till mig och skickar genast efter en beställning, hoppas hoppas att ingen annan köpt hela skörden än.

Döm mig hårt

Då var det på tiden att krypa till korset.
Har beslutat mig för att visulaisera och göra det tydligare för kunderna vad mina kaffen har för karaktär. Till min hjälp hade jag tänkt att använda SCAA traditionella spindelvävsmodell.
Självklart blir det VÄLDIGT partiskt men ärlighet varar längst eller vad säger man......

50grader celcius på rosteriet

Funderar på att rosta i kalsongerna idag.

Det är 32grader ute och inne på rosteriet är det minst 50grader.
Får investera i aircon nästa år....
Tur att det är 5min med cykel till vattnet.

Den har fått blommor!

Stog och rostade på natten igår när jag plötsigt fick se att kaffebusken som vi har på rosteriet har fått blommor. Ska bli riktigt kul att följa utvecklingen till den är fullt utslagen. Fortsättning följer....

Då var det avgjort.....

Det är med stor besvikelse jag måste meddela att årets skörd från Nyeri
inte hållermåttet detta året, snyft. Hoppas att alla som väntat på ett positivt
resultat kan hålla ut tills jag hittat en bättre Kenyan.
Resultat blev enligt följande(100poäng är max)

- Kenya Nyeri: 82 poäng
- Kenya AA Gathambi: 84 poäng
- Etiopien Yirgacheffe Worka: 85 poäng
- Etiopien Imperial Limu: 84 poäng
- Rwanda Kibungo Bourbon: 79 poäng
- Malawi Misuku Hills: 87 poäng

Äntligen!

Som jag har väntat på de nya proverna från Afrika.
I går kom dom och det är med stor förväntan som jag ska provrosta dem idag.
Speciellt spänd är jag över Kenya kaffet från Nyeri som förra året blev en favorit hos kunderna i baren. Det var som att dricka svartvinbärssaft, lika läskande och friskt.
Hoppas hoppas hoppas att årets skörd blev lika bra.

Kaffebonde till Malmö

Äntligen!

Nu har alla kaffetokiga skandinaver möjligheten
att få höra historien om hur det är att driva ett kaffeplantage.
Måndagen den 25 juni kommer Juan från Guatemala till Malmö
för att dela med sig av sina kaffekunskaper från en bondes perspektiv.
Obs, det finns endast 20 platser till kvällens arrangemag.

Cup of Excellence Guatemala 2007-04-28

Äntligen på plantage igen!
Denna gången i Guatemala.
På bilden ser ni Gravilea träd som skyddar
kaffebuskarna.

Farmen odlar till största del Arabica arten Caturra

För att öka skörden beskär man buskarna.

Denna maskin tar av skalen på kaffebären.

Nybörjarbonde...

Proffsbonde...

69Kg på axlarna, klarar vem som hellst ;-)

Efter att ha sett bönderna sortera kvalitetskaffe
förhand har jag fått mer respekt för denna gröda.

Klart man vill hjälpa till att hitta guldkornen.

Duane från Stumptown(US) och Robert från
Kaffa(No) in action.

24koppar att bedömma på en halvtimme

Härligt att äntligen få träffa bonden Juan från Finca La Merced
vars kaffe jag har rostat i ett halvår nu. Hade djupa disskutioner
om micromilling och vilken kontroll bonden kan få över kvalitén
på sin skörd.

Obligatoriskt gruppfoto på nationell och internationell jury

Ett nytt år och nya överaskningar!

Då har ett år passerat och jag måste säga att det hänt en hel del i detta gamla hus. Tänkte inleda denna blogg med ett bildcollage över det första året.