HÄRLIGT MED UPPSKATTNING!

Kan inte mer än att bli rörd när styrelseordförande Mick Wheeler för branschorganisationen SCAE skickade ett mail idag för att visa sin tacksamhet för allt hårt arbete som gjordes under världskongressen "Wonderful Coffee" i Köpenhamn i början av sommaren. Har forfarande lite slitningar i kroppen från allt som skulle göras.

Själv skulle jag vilja tacka Daniella från Probat, David från Diedrich, Ariane från Neuhaus-neotec och Jon Willasen för deras insats som gjorde Workshopen till ett så lyckat event.

----- Original Message -----
From: 'Michael Wheeler'
To: Filip Åkerblom
Sent: Tue Jul 29 15:02
Subject: Fwd: All of your help in Copenhagen

Filip,

I would like to take this opportunity to thank you for all the help you gave us in Copenhagen for the SCAE Wondeful Coffee Copenhagen Event and for being the overall coodinator for all the workshops. I have received many positive and appreciative comments about the whole event but in particular about the quality of the workshops and that is certtainly largely down to you. Overall the event attracted in the region of 5,200 attendees and despite a few hiccups at the start I think everything went well.

Anyway thank you once again for your cooperation and
support.

With my
highest regards

Mick Wheeler
Executive Director

NY ESPRESSOBLANDNING

Husets espressoblandning har det börjat experimenterats med.
För tillfället kör vi följande bönor:

60% Av den prisbelönta farmen i Brasilien Fazenda Santa Inês
20% Av den nyupptäckta Kenya "fly crop" från farmen Eaagades Estate i Nyeri.
20% Av den klassiska Indonesien Sumatra Manhelding.

En härligt söt balanserad blandning bäriga toner från Kenya, tydlig munkänsla från Brasilien och en tung och kryddig eftersmak från Indonesien.

/F

KORR

I dag kom provtrycket på de nya porslinsbryggarna som vi ska lansera i vår nya butik. Logotypen blev liten så den får vi nog öka någon centimeter men annars såg det strålande ut. Bryggaren är en underbar och annorlunda kaffeupplevelse och kommer säkert att skapa många positiva reaktioner bland kaffekonnässörerna i Sverige.
/F

QUAKER

Som alltid finns det mycket fler ord i det engelska språket än det svenska. Tidigare har jag skrivit om ordet flavor som vi inte har på svenska. Likaså gäller det ordet Quaker som är en fackterm för omogna kaffebönor som inte utvecklats fullt ut under rostprocessen. De är väldigt enkla att hitta eftersom färgen avslöjar dem direkt som på bilden ovan. De smakar heller inte direkt gott så försök att undvika dem om det går, ibland blir det jobbigt som när det är många av dem till exempel de Etiopiska bönorna från Harrar.
/F

AND THE WINNER IS...

Det var en regnig lördagseftermiddag i Malmö och jag hade tagit lite sovmorgon för att vila upp mig efter den hårda arbetsveckan. När jag tittade ut genom fönstret och såg det tråkiga vädret beslutade jag mig för att gå ner till rosteriet för att få lite glädje och livskraft. Det var tid att prova Burundikaffet som jag hade rostat igår. Framför mig på bordet låg de 7 proverna och lyste med sin iver om att få bli upptäckta. Undrar vem som skulle få bli den lyckligt lottade. Vägde upp 10g i varje kopp, malde dem och stoppade ner snoken med ett stort sniff. Det var en söt och fyllig arom som sköt upp från den första koppen, med ett leende på läpparna kännde jag att det här kommer att bli en härlig kaffeupplevelse. Efter några härlig doftupplevelser åkte vattnet på och även då gav kaffet ifrån sig samma intryck som när det var torrt. Det var svårt att hålla skeden borta från kopparna. Efter 4min var det tid att bryta skorpan på kopparna och analysera för att få bekräftelsen på om de första doftintrycken skulle hålla i sig hela vägen. Ooooh Yes! Nu kör vi.... Slurp, slurp, slurp, slurp, slurp, slurp, slurp, efter 7 snabba svep med skeden fick jag en snabb referensram vart vi var på väg. Det var sammetslena toner av jasmin och trögflytande nektar som gled nerför tungans kanter och hade den där typiska solida Burundikaraktären som gör den så lättflörtad. Det första och sista intrycket är så viktigt för mig när jag provar kaffe. Första intrycket ger alltid skenet av sig vad som ligger gömt där bakom och sista bekräftar oftast att det håller helan vägen och inte bara gjorde sig till i början. Kaffeproverna som bjöd på den härliga upplevelsen var Lot #6 från Ngoma-Mild Rugerero, Gihere(dubbelfermenterad) och lot #2106 från Kinyangurube. Svårt val när det är tre som man tycker om. Men det slutlgiltiga faktorn var det blommiga och friska förstaintryck som Lot#6 gav ifrån sig gjorde att den stack ut så mycket från de andra som hade tagit sig till min egen lilla final att 6 säckar av den kommer att flygas till Malmö inom snar framtid lagom till öppningen av vår nya butik.

PROVER KICKADE !

Fick besked idag om att ovanstående prover är skickade !
3 Mikro loter och ett expriment med en skörd som dubbelfermenterats, samt 3 andra skördar som fått över 90 poäng under testerna. Spänningen är olidlig, borde ha proverna under fredagen.

/F

2008-08-23 kl.06.40

Då var biljetten inköpt till Afrikas första Cup of Excellence tävling :-)
Den 23 augusti bär det av till Kigali med Brussel Airlines för att möta upp de andra i den internationella juryn som ska kora årets bästa skörd från Rwanda. Det är med stor spänning jag börjat läsa på om landet och deras olika odlingsregioner så som:

Western Shores (västra delen)
Den mest expansiva kafferegionen i landet, specielt längs sjön Kivu eftersom det finns ett så unikt microklimatet med perfekta regnperioder, näringsrik jord och dalgångar som gör det idealt för att odla kaffe. Även vid vulkanen Virunga som finns vid sköns nordända där det sällsynta bergsgorillorna håller till odlas det finfint kaffe. I norra provinsen Ruhengeri hittar jag ingen information om några kaffeanläggningar. I provinsen under Gisenyi längs sjön finns tvättstationerna Nkora på 1450-1800m, Nyamwenda på 1450-1700m och inåt landet Kageyo på 1700-1800m. Under Gisenyi ligger regionen Kibuye inte heller där hittar jag någon info om några kaffeanläggningar. Däremot längst ner i regionen Cyangugu hittar jag tvättstationerna Gashonga längst ner på 1500-1700m och Gatare på 1700-2000m i regionens norra del.

Karaktärerna från området ska gå åt citrus med fyllig kropp och balanserad eftersmak.

Central Highlands(centrala delarna)
Området sträcker sig från Uganda i norr till Burundi i söder och mitten hittar vi huvudstaden Kigali på 1450-2000m. Dalgångarna är mycket uppodlade med blandade grödor av bönder med mindre odlingsarealer. Det kanske inte ger så hög avkastning som de stora plantagen men de får å andra sidan en större möjlighet att utveckla fler och bättre odlingstekniker. I norra provinsen Byumba hittar jag inte så mycket info om kaffe. Men under i Kigali Ngali ligger ett antal kaffeanläggningar, Masaka på 1500-1800m norr om huvudstaden samt Nyandungu på 1600-1800m, mer väster ut ligger anläggningarna Musasa på 1700-1800m och Rushashi på 2000-2100m. Om vi flyttar ner ytterliggare en region kommer vi till Gitarama med stationerna Apcdka på 1500-1700m och Kamonyi på 1500m. Där efter kommer Butare i sydöst med anläggningarna Kibingo på 1500m-1600m och Maraba på 1600-1800m. Brevid i sydväst ligger Gikongoro med anläggningarna Bufcafé på 1900-2000m och Karaba på 1650-1800m.

Karaktären från området går mer som det Etiopiska kaffet åt blommigt och bärigt men med en mer balanserad syra och munkänsla.

Eastern Higlands(östra delen)
Det finns en högplatå som sträcker sig öster ut mot Tanzania där det finns stor potential att odla kaffe men det är framförallt i sydöst i provinsen Kibungo som odlar idag där vi hittar anläggningarna Migongo på 1350-1700m och Sake på 1500-1700m.

Karaktären härifrån går åt det fylligare hållet men med blommiga inslag.

Övrigt om kaffe i Rwanda
Först och främst hittar man Arabica arten Bourbon i landet, den togs in i början på 1920 talet. Idag finns det ungefär 430 000 familjer som odlar kaffe i landet där medeltalet på antalet kaffeplantor ligger på 200 träd per familj. Mellan feruari och juni skördar man sitt kaffet i landet.

Oj oj oj vad spännande det ska bli att åka dit!

SMÅ LOTER FRÅN BURUNDI

Känner mig förföljd av Burundi....
På vägen ner till Uganda i Januari mellanlandade jag i Bujumbura som är huvudstad i Burundi. Väl framme på EAFCA konferensen blev jag fångad av kaffet Sogestal Kayanza från Bwayi tvättstation på 1760m som kom 1a på auktionen "Taste of Harvest". Och nu har jag lyckats komma över några små loter som det exprimenterats med nere i Burundi. Proverna border komma i slutet av veckan, återkommer med en rapport så fort jag satt skeden i dem.....

KENYA FLY CROP

Som många kanske känner till finns det några få länder som har klimatet för att skörda kaffe flera gånger om året. Några av dem är Kenya och Colombia. Idag fick jag mig en ny rolig upplevelse som jag vill dela med mig av. Alla känner säkert till de underbara syrorna som finns i det högväxta kaffet från Kenya. Provade precis olika skördar och hittade en intressant gemensam nämnare. Kaffet som skördats juni till september(även kallad fly crop) hade mycket lägre syra än kaffet som skördats oktober till februari(även kallad main crop). Detta är en tacksam detalj för de som vill använda Kenyakaffe i sin espressoblandning eller som inte är så fullt förtjusta i kraftig syra.

Kom in och prova våran fly crop från Eaagads Estate i Nyeri som jag kommer att rosta i morgon torsdag!

VENDEL ALESTENAR

En ny mötesplats har öppnats för finsmakare.
Idag kl.11 öppnade Anders Vendel upp dörrarna för sitt nya bageri och restaurang vid Alestenar i Kåseberga. Igår var jag nere på invigningen och levererade kvarn och presskannor som ska användas till det ekologiska singel estate kaffet från Indien till matsalen på övre våningsplanet. Så småningen om kommer det även gå att köpa vendels eget utvecklade kaffe på hyllorna i bageriet. Lycka till Anders önskar vi på Lilla Kafferosteriet.

MISSION IMPOSSIBLE

Oj, oj, oj, vilken tillställning. Har precis kommit hem från ett riktigt utmanande uppdrag. För en tid sedan fick jag förfrågan från företaget Iggesund paper om att hålla en kaffeupplevelse för 270 av deras gäster på 1 timme som en del av ett stort kundevent. En spännande utmaning tyckte jag och begav mig uppåt i landet. Väl framme möttes jag av 20 kockar och 40 personer i serveringspersonalen som var i full gång med förberedelser inför kvällens 5 rätters. I taktpinnen höll Gert Klötzke och vid sin sida hade han Niclas Wahlström från Den Gyldene Freden och Magnus Johansson från Xoko samt 17 andra medhjälpare. Och lilla jag fick även frågan om att tillreda kvällens kaffe till menyn. Valet var solklart, det blev en mustig och fyllig Maragogype med chokladtoner från Antigua i Guatemala som balanserade upp Magnus fruktbomb till efterrätt. Ett mycket roligt och galet event som slutade med en härlig vinprovning tillsammans med Kerstin Rytther.

Magnus Johansson i full gång med efterrätten

Filip i full gång med 56 presskannor på 20 minuter, nytt personbästa ;-)

Niklas & Co i startgroparna med första rätten